ORGANIZZAZIONE AZIENDALE DELLE IMPRESE TURISTICHE
Docenti
- Scheda dell'insegnamento
- Obiettivi formativi
- Prerequisiti
- Contenuti
- Metodi didattici
- Verifica dell'apprendimento
- Testi
Il corso ha l'obiettivo di introdurre i principi e le tecniche di base dell’organizzazione aziendale, focalizzandosi sulle peculiarità degli operatori del settore turistico, accompagnando lo studente alla scoperta delle fasi principali del processo di pianificazione strategica ed organizzazione dell'attività , dei problemi e degli strumenti operativi e decisionali che caratterizzano la vita d'azienda, e delle concrete soluzioni proposte nella teoria e applicate concretamente nelle imprese.
In particolare, il corso intende conseguire in modo congiunto i seguenti obiettivi:
1. dotare gli studenti degli elementi di base e della conoscenza degli istituti fondamentali utili alla comprensione delle differenti modalità di funzionamento di una organizzazione d'impresa;
2. fornire le conoscenze teoriche e pratiche relative alle scelte aziendali di progettazione degli assetti organizzativi d'impresa;
3. fornire le conoscenze relative alle scelte aziendali di governo dei complessi processi di cambiamento e di innovazione organizzativa.
Per affrontare in maniera proficua il corso, è raccomandata la conoscenza dei concetti di base di economia e gestionale aziendale e di economia politica, nonché elementari nozioni di matematica e statistica.
PARTE PRIMA
Le dimensioni generali del sistema organizzativo
– L’organizzazione come disciplina e come campo di studio.
– La visione sistemica dell’organizzazione.
– Come analizzare le organizzazioni: le dimensioni strutturali dell’organizzazione e i fattori contingenti che le influenzano.
– Confronto tra diversi approcci alla progettazione organizzativa.
- Ambiente, strategia e organizzazione. Come interpretare l’ambiente organizzativo: componenti, complessità , instabilità , incertezza. L’influenza dell’ambiente sulla progettazione.
PARTE SECONDA
Le dimensioni organizzative applicate agli operatori del settore turistico
- I fattori rilevanti nella scelta della forma giuridica dell'impresa
- I requisiti comportamentali ed attitudinali nel settore dei servizi
- Modalità organizzative alternative per l'esercizio di attività alberghiere e di ristorazione
PARTE TERZA
Organizzazione finanziaria
- Il revenue management, la sua gestione e le conseguenze organizzative
- Organizzazione aziendale e politiche di prezzo
- La pianificazione finanziaria
PARTE QUARTA
Organizzazione di eventi
- Cos'è un evento
- Le caratteristiche essenziali del processo di organizzazione di un evento
- Strumenti di programmazione e di project management
- Il valore turistico degli eventi
Lezioni frontali a contenuto sia teorico sia pratico-applicato.
Esame scritto con domande aperte.
I quesiti possono avere ad oggetto sia concetti teorici sia la soluzione di problemi numerici.
Il tema d'esame è articolato in tre domande, ciascuna suddivisa in vari punti. Ogni domanda ha pari valore al fine della valutazione complessiva dell'elaborato.
Al termine del corso, e prima degli appelli d'esame, è previsto lo svolgimento in aula di un fac-simile d'esame.
Dato il contenuto specifico del corso, non esiste un testo specifico da utilizzare come unico riferimento per la preparazione dell'esame.
Il materiale didattico essenziale è costituito dalle slide delle lezioni, ed eventuali ulteriori letture messe a disposizione degli studenti sulla piattaforma e-learning.
I seguenti testi forniscono un supporto aggiuntivo per specifiche parti del corso:
- Economia, strategie e management delle aziende di produzione turistica, M. Confalonieri, Ed. Giappichelli;
- Le imprese alberghiere. Strategie e marketing, A.G. Mauri, McGraw-Hill;
- Organizzazione Aziendale (6 ed.), Richard Daft, Ed. Maggioli editore;
- Accounting Essentials for Hospitality Managers (3 ed.), Chris Guilding, Ed. Routledge;
- Financing Decisions and Performance of Italian SMEs in the Hotel Industry, Cornell Hospitality Quarterly, M. Botta;
- Event Studies: Theory, research and policy for planned events (3 ed.), D. Getz, S. J. Page, Ed. Routledge.
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